Chřestové rizoto
Diskuzní fórum (povinná reklama)
POTŘEBUJETE:
- 500 g zeleného chřestu
- 1 jemně nasekanou cibuli
- 125 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 g italské rýže na rizoto (kulatozrnná Arborio, Carnaroli nebo Vialone Nano)
- 1 dcl dobrého bílého vína
- 1,5 l horkého kuřecího vývaru
- sůl, čerstvě mletý pepř
- 60 g strouhaného parmazánu
POSTUP PŘÍPRAVY:
Omyjte chřest, odkrojte dřevnaté konce stonků, a pokud je potřeba, stonky oloupejte. Čerstvý zelený chřest ale loupání obvykle nevyžaduje. Pazochy nakrájejte na velikosti sousta 3-4 cm. Vhoďte je do vroucí osolené vody a krátce povařte, bude stačit 2-3 minutky, aby chřest zůstal křupavý. Sceďte a nechte okapat.
V kastrolu se širokým dnem nechte rozpustit polovinu másla a olivový olej a nechte na něm osmahnout nasekanou cibuli dosklovata. Poté vsypte rýži a míchejte, až se všechna zrnka obalí tukem a jakoby zprůsvitní. Podlijte vínem a míchejte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
Více se múžete dočíst v celém článku Chřestové rizoto. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Šťastné jídlo.