Kuře v mangoldu se zeleninovým ratatouille
Diskuzní fórum (povinná reklama)
POTŘEBUJETE:
Na ratatouille:
- 1 středně velkou cuketu
- 2–3 papriky
- 2 rajčata bez slupky
- čerstvou majoránku
- 2 menší cibule
- můžete použít i 1/2 lilku
- snítku čerstvého rozmarýnu
- asi 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- vodu nebo vývar na podlití
- mořskou sůl a čerstvě umletý pepř
Nejlepší je, když máte čerstvá rajčata, která jen zbavíte slupek – stačí je na povrchu naříznout, ponořit na pár sekund do vroucí vody a pak hned do ledové; slupka půjde dolů velmi snadno.
Na maso:
- 2 kuřecí prsa
- snítku čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíci extra panenského olivového oleje
- mořskou sůl a čerstvě umletý pepř
Na mangold:
- několik listů čerstvého mangoldu (nebo listového špenátu)
Na servírování:
- lžičku másla
- tvrdý sýr (například parmazán)
POSTUP PŘÍPRAVY:
Všechnu zeleninu nakrájejte na malé kousky. Na pánev dejte 3 lžíce oleje, cibuli, cuketu a vše 5 minut při střední teplotě smažte. Přihoďte papriky, lilek a pokračujte ve smažení zhruba 4–5 minut. Nakonec přidejte rajčata, rozmarýn, majoránku, sůl a pepř. Vše jemně podlijte vodou, nebo pokud máte, tak vývarem. Přiklopte a nechte pomalu dusit, dokud zelenina nezměkne a většina vody se nevypaří (trvá to přibližně 10 minut). Nakonec ještě přidejte lžíci oleje a chvilinku restujte – jídlo tak dostane lepší chuť.
Maso, třeba pánví, naklepejte přes pytlík na tenké plátky. Pak je osolte, opepřete a posypejte nasekaným rozmarýnem. Okořeněné maso pokapejte olejem a dejte smažit na rozpálenou pánev. Jelikož jsou plátky dost tenké, stačí něco přes 2 minuty z každé strany.
Mangold zbavte tuhých stonků. Pak ho vložte do síta, polijte horkou vodou a ihned vložte do studené. Díky tomu změkne a zůstane mu nádherná barva. Mangold osušte a rozprostřete na kousek kuchyňské fólie tak, aby do něj šlo zabalit kuře. Maso položte na listy mangoldu, potřete kouskem másla a posypejte nastrouhaným sýrem. Fólii s mangoldem přehněte přes plátek kuřete – nejprve z jedné strany a pak i z druhé tak, aby kuře nebylo vůbec vidět. Fólii pak odstraňte a plátek zabalený v mangoldu dejte do trouby předehřáté na 220 °C asi na 2 minuty dopéct. Podávejte se zeleninovým ratatouille a oříškem másla.
Škoda nevařit: Kuchařka plná hudby
Více se múžete dočíst v celém článku Kuře v mangoldu se zeleninovým ratatouille. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Šťastné jídlo.