Mušle marinier aneb Mušle po námořnicku
Diskuzní fórum (povinná reklama)
POTŘEBUJETE:
- 4 kg mušlí slávek
- 15 ml bílého vína
- 5 ml smetany
- 1 střední bílou cibuli
- 1 střední červenou cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 menší mrkev
- 4 řapíky celeru
- 1 rajče
- hrst hladkolisté petržele
- bobkový list, 4 kuličky nového koření, pepř, sůl
POSTUP PŘÍPRAVY:
Mušle vyperte ve slané vodě a zbavte byssových vláken a nečistot. Jsou-li mušle špatné (buďto se samy otevřely, nebo páchnou), vyhoďte je. Cibuli rozkrojte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, mrkev a celer na nudličky a česnek na plátky. Do kastrolu nalijte víno, přidejte směs krájené zeleniny a mušle. Osolte, přidejte koření a pod pokličkou přiveďte do varu na prudkém ohni. Asi po dvou minutách mušle prohoďte tak, aby se ty, které byly vespod, přesunuly nahoru a obráceně.
Po dalších dvou minutách, když už jsou všechny mušle otevřené, přidejte na kostičky nakrájená rajčata, jemně nakrájenou petrželku a smetanu. Ještě asi minutu nechte podusit. Přílohou může být bílé pečivo, rozpečená česneková bageta, ale nejlepší jsou nadvakrát smažené belgické pommes frites, třeba i s majonézou.
Kam vyrazit na mušle?
Zaručeně čerstvé mušle hned v několika delikátních úpravách servírují ve vyhlášené mušlové restauraci Belgian Beer Cafe – Les Moules v Pařížské ulici v centru Prahy, jejíž zdejší šéfkuchař Vladimír Honzák se s námi podělil o recept na námořnické mušle.
Více se múžete dočíst v celém článku Mušle marinier aneb Mušle po námořnicku. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Šťastné jídlo.