Zabaione zapečené s ovocem
Diskuzní fórum (povinná reklama)
POTŘEBUJETE:
Na základní recept
- 6 žloutků
- 4–5 lžic krupicového cukru
- 4–5 lžic bílého dezertního vína nebo sherry (nejlepší je Marsala nebo Vin Santo)
Na dezert
- směs čerstvého ovoce (například maliny, jahody, borůvky)
- základní recept na zabaione
Na servírování
- několik lístků čerstvé máty
- moučkový cukr
POSTUP PŘÍPRAVY:
Na sporák připravte hrnec s vyšším okrajem a napusťte do něj vodu asi do výšky 8 cm. Sežeňte si kovovou misku, která bude pasovat na hrnec tak, aby se nedotýkala dnem vody. Do té pak dejte žloutky, cukr a víno. Přiveďte vodu v hrnci k varu, poté ztlumte teplotu na střední výkon. Jakmile se dostanete do tohoto stádia, misku vložte na hrnec a pomocí ruční metly celý obsah svižně míchejte, pokračujte asi 5 minut, nebo dokud vám nevznikne hustý krém. Mějte však na paměti, že vajíčko se nesmí začít vařit ani hrudkovatět, jelikož připravujete dezert, a ne omeletu.
Hotový krém vyjměte z vodní lázně a celou misku ponořte do studené vody a zchlaďte. Rozehřejte horní rošt trouby na 190 °C a připravte základní krém. Ohnivzdorný talíř poklaďte směsí ovoce, to přelijte krémem a dejte zapéct maximálně na 5 minut do trouby. Povrch se hezky zbarví, ale uvnitř zůstane dezert krémový. Krásně nahnědlé zabaione pocukrujte, přidejte mátu a ihned po vyndání z trouby podávejte. Uvidíte, že ohlas bude velký.
Škoda nevařit: Kuchařka plná hudby
Sedmnáctiletý Martin Škoda vaří už dobrých osm let a nyní napsal kuchařku pro své vrstevníky plnou skvělých receptů a hudby. Každé jídlo je připraveno s ohledem na potřeby a možnosti náctiletých a je doprovázeno songem, který správně doladí atmosféru při i po vaření. Marty, jehož múzou je slavný Jamie Oliver, ale nevaří jen pro mladé – jeho originální jídla nadchnou všechny generace.
Knihu Martina Škody „Škoda nevařit“ – Kuchařka plná hudby vydalo nakladatelství Smart Press a u dobrých knihkupců ji koupíte za 399 Kč.
Více se múžete dočíst v celém článku Zabaione zapečené s ovocem. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Šťastné jídlo.