Lahodný hruškový koláč s mascarpone
Diskuzní fórum (povinná reklama)
POTŘEBUJETE:
Na koláčové těsto:
- 155 g hladké mouky
- 55 g krupicového cukru
- kůru z 1 citronu
- 1 žloutek
- 60 g másla (plus trochu navíc na vymazání formy)
- mořskou sůl
- vodu (dle potřeby)
Na náplň:
- 220 g mascarpone (italský čerstvý krémový sýr vyráběný ze smetany)
- 55 g krupicového cukru
- 1 vajíčko
- 1/2 menší lžičky vanilkového extraktu nebo cukru
- 1 lžíci hladké mouky
- 4 velké nebo 8 malých hrušek
- šťávu z 1 citronu
- 50 g loupaných vlašských ořechů
- 1 lžíci tekutého medu
- mléko (dle potřeby)
POSTUP PŘÍPRAVY:
Do misky nasypejte mouku, cukr, nastrouhanou citronovou kůru, malou špetku soli, máslo a vše rozmixujte dojemna. Pak přidejte vajíčko, 2–3 lžíce studené vody a těsto opět mixujte. Pokračujte, až se vám v misce vytvoří lepivější „hrudka“. Pak si poprašte velké prkénko moukou a těsto na něm hněťte, dokud se nezpevní a nepřestane skoro lepit (asi 10 minut). Takové těsto vložte do pytlíku a nechte asi 30 minut chladit.
Mezitím si předehřejte troubu na 190 °C a nízkou formu na koláč vymažte máslem. Odpočinuté těsto rozválejte válečkem na moukou poprášené pracovní desce nebo vále na asi půl centimetru vysoký plát. Těsto by mělo mít přibližně tvar podobný formě, do které ho budete vkládat. Těsto opatrně vložte do formy a všude ho přimačkejte, aby kopírovalo tvar formy. Přečnívající okraje odřízněte. Formu s těstem vyložte pečicím papírem a vysypejte na něj balíček čočky nebo fazolí. Nebojte se, luštěniny slouží jen k zatěžkání těsta po dobu pečení. Takto připravené těsto dejte na 15 minut do trouby.
Troubu si buď znova zapněte, nebo jen snižte teplotu z předchozího pečení na 170 °C. Mascarpone, cukr, vajíčko, vanilku a mouku míchejte v misce do té doby, než se vytvoří krém, který se bude snadno roztírat (kdyby byl příliš hustý, můžete přidat trochu mléka). Pak ho rovnoměrně naneste na vychladlé předpečené těsto, přidejte oloupané přepůlené hrušky zbavené jádřinců a všech kazů. Celý koláč zasypejte rozdrcenými oříšky a zakápněte medem. Pečte asi 45 minut, nebo dokud nebude povrch dozlatova opečený.
Škoda nevařit: Kuchařka plná hudby
Více se múžete dočíst v celém článku Lahodný hruškový koláč s mascarpone. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Šťastné jídlo.