Ravioli se špenátem a ricottou s rajčatovou omáčkou
Diskuzní fórum (povinná reklama)
POTŘEBUJETE:
Na 40 ks raviol:
- 250 g mouky typu 00
- 2 velká vejce
- 1 žloutek
Náplň:
- 250 g čerstvého špenátu
- 125 g ricotty
- 50 g parmezánu
- čtvrt lžičky muškátového oříšku
- pepř, sůl
Omáčka:
- 1,2 kg rajčat (keříčková nebo San Marzano)
- 8 lístků bazalky
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl
POSTUP PŘÍPRAVY:
Nejdříve vypracujeme těsto, které pak necháme zhruba hodinu odležet. Mezitím si připravíme náplň: spaříme špenát v nepřilnavé pánvi, v mixéru smícháme ricottu, parmezán, muškátový oříšek, sůl a pepř a pak přidáme uvařený špenát.
Těsto rozválené na tenký plát rozkrojíme na 2 pruhy široké zhruba 10 cm, na jeden z nich klademe hotovou náplň. Druhý plát těsta položíme navrch a opatrně spojíme. Rádýlkem vykrojíme čtverečky o velikosti zhruba 4 cm. Připravené těstoviny pak uvaříme ve vroucí vodě.
Příprava omáčky:
Očištěná rajčata rozkrojíme a vymačkáme všechna semínka. Poté povaříme rajčata do měkka za občasného míchání, propasírujeme a omáčku znovu vaříme – přidáme olej a sůl. Až omáčka zhoustne do požadované hustoty, vypneme oheň a přidáme lístky bazalky (celé nebo nahrubo natrhané).
Originální italská Aldente Trattoria Vineria nabízí svým hostům autentická jídla z různých oblastí Itálie. Zdejší šéfkuchař, šestapadesátiletý Ital Leonardo Accorsi, sám vyhledává původní receptury a ty pak vylepšuje k dokonalé chuti. Důvodem obliby Aldente je nejen výtečná domácí kuchyně používající výhradně čerstvé suroviny prvotřídní kvality, ale také mimořádně přívětivá, útulná atmosféra restaurace – typická pro pravou italskou trattorii. Hosté mohou vybírat ze sezonního jídelního lístku a každý den i z poledního menu za zvýhodněné ceny.
Více se múžete dočíst v celém článku Ravioli se špenátem a ricottou s rajčatovou omáčkou . Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Šťastné jídlo.