ZVĚŘINOVÝ TÝDEN: daněk, tentokrát s omáčkou z třešní
Diskuzní fórum (povinná reklama)
Nadívaný daňčí hřbet s třešňovou omáčkou
Potřebujete:
1,5 kg očištěného daňčího hřbetu
100 g perníku na vaření
15 g soli
25 g mletých jalovčinek
Na naložení masa:
0,5 l červeného vína
250 g džemu z černého bezu
15 mletých jalovčinek
10 cl citrónové šťávy
20 g soli
0,5 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
20 g šípkového džemu
Na nádivku:
100 g zvěřiny bez kůže a šlach (nejlépe daňčí panenka)
70 g pečeného vepřového bůčku
100 g slaniny bez kůže
80 ml silného zvěřinového vývaru
30 g paštikového koření (nasekaný a umletý bílý a černý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, rozmarýn, šalvěj)
¼ čajové lžičky pomerančové kůry
10 g růžového pepře
50 g brusinek
5 cl pomerančové šťávy
5 cl bílého vína
Na třešňovou omáčku:
Více se múžete dočíst v celém článku ZVĚŘINOVÝ TÝDEN: daněk, tentokrát s omáčkou z třešní. Nezabudněte si také pročíst ostatní články ze sekce Vaření a recepty.