PR Články – Psaní a publikováníVložte PR článek zdarma bez čekání – zpětný odkaz zdarma

Konvektomat býval a je jednoznačne najviac používaným a najvýznamnejším viacúkolovým zariadením. Toto je dané vďaka tomu, že jeho mierami povoľuje bezkonkurenčne najkvalitnejší výkon tepelného spracovania za určitý čas pri najmenšej zastavanej ploche. Pokrmy je možné tepelne spracovať varením v horúcom vzduchu, dusením, ale i pečením, pražením a grilovaním. Ďalej je možno konvektomat využiť pre rýchle rozmrazovanie, alebo oživenie stravy, kvasenie, konzervovanie, tepelná úprava ovocia a iné významné metódy. Každý zo spomínaných možností je možnosť navoliť a proces následne funguje nezávisle od obsluhy. V poslednej dobe sa zvyčajne pre riadenie procesov v konvektomate využíva vpichová teplotná sonda 3 až 6 bodová. Je veľmi veľa výrobcov, ktorí produkujú vskutku kvalitné konvektomaty. Pre orientáciu potenciálnych klientov je dôležité povedať, že tiež renomovaní výrobcovia (Elektrolux Profesionál, Zanussi Profesionál, Rational, Unox a pod) poskytujú konvektomaty vskutku nerovných technických parametrov a výkonov. Originálnu ponuku konvektomatov nájdeme ku príkladu na stránkach firmy GastroCorp – www.gastrodirect.sk. Významným rozdielom je štýl produkovania pary, ktorá následne účinkuje v komore konvektomatu. Konvektomaty sú vyrábané nástrekové (to je vlastne nástrek na horúce teleso a vyparenie do okolia). Takto vzniknutá para môže mať najvyššiu teplotu 99 °C a jej nasledujúce parametre neposkytnú tak potrebný prenos tepla do jedla, ako para vytvorená vo výrobníku pary (bojleri), ktorá máva teplotu dokonca až okolo 130°C. Taktiež postup riadenia konvektomatu v prevádzke ,,para“ je úplne rozdielny. Ďalším dôležitým faktorom je podoba a veľkosť / kapacita komory. Významné sú konvektomaty s pozdĺžnym zásuvom, nakoľko je možnosť nasadiť aj drobnejšie gastronádoby. Výhodou konvektomatu je racionálna príprava pokrmov, zachovanie vitamínov, minerálov a uchovanie chuťových vlastností. Ekonomicky sa jedná o značne efektívny spôsob tepelnej úpravy s badateľným zmiernením poklesov hmotnosti (min. o 15%) zvlášť u mäsa, ušetrenie vody, energie a tukov pri tepelnom spracovaní.

//